健康情報【黒ネコ健康.com】サプリメントQ&A/サプリメント用語辞典/ぬ

ヌクレオシドとは核酸塩基と糖が結合した化合物のことです。塩基はアデニン、グアニン、チミン、シトシン、ウラシル、ニコチンアミド、ジメチルイソアロキサジンなど、糖はデオキシリボース、リボースが使われています。代表的なヌクレオシドはアデノシン、チミジン、グアノシン、シチジン、ウリジンなどです。ビタミンB2もジメチルイソアロキサジンとリボースが結合したヌクレオシドです。ヌクレオシドがさらにリン酸と結合するとデオキシリボ核酸(DNA) やリボ核酸(RNA)を構成するヌクレオチドとなります。

ヌクレオチド(nucleotide)

ヌクレオチドとはヌクレオシドにリン酸基が結合した物質のことです。ヌクレオシドとは五単糖にプリン塩基またはピリミジン塩基がグリコシド結合したもので代表的なものにはアデノシン、チミジン、グアノシン、シチジン、ウリジンがあります。これらのヌクレオシドにリン酸基が結合したヌクレオチドはDNAやRNAを構成する単位でもあります。ヌクレオチドが鎖のように連なるとポリヌクレオチドと呼ばれます。ヌクレオチドとその結合体であるポリヌクレオチド、DNA、RNA は生物を原料とするほとんどの食品に微量含まれています。これを摂取すると、体内でRNA、DNAを効率的に合成する材料となります。グアニル酸 (GMP) やイノシン酸 (IMP) は呈味性ヌクレオチドと呼ばれ、自身がうま味をもつほか、L-グルタミン酸ナトリウムと組み合わせることで、うま味が強まる効果があり、うま味調味料や、スープ原料などとして使用されています。